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# t1 H- Z1 }* ?烹制方法（三人份）　
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6 C: g5 k$ }1 u5 n$ H1 S' P    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
  B- _2 C- a/ W' p) I　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
1 D5 v( f7 S+ \4 q! P　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)8 g# @; M: v4 N) `, E1 S
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! J5 d# j. Z/ ~# q1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。- M" H1 Y7 w4 l7 f& d
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2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。
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6 `2 I, p/ o& W' ^: f; F' D6 y3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。+ C5 k3 i3 h: W$ p
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4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。
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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
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9 P' I. W8 {2 ]) ~$ h8 i6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
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厨神贴士
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　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。; V1 `9 p* h6 I! F
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。7 P0 P2 k, W; j$ _) `1 D
　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
7 J# w% a7 y/ e1 L　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。$ n0 C0 v* r8 p/ e! J& ~3 {' t& y
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。8 f2 ?2 I4 A" v& A' C. B6 n
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。