推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 好吃的新疆大盘鸡DIY

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 58

好吃的新疆大盘鸡DIY

烹制材料 (五人份)
* I7 @  \0 @3 w" C
4 ?2 ^0 j- V$ x3 W  材料:( A& L  ~# N9 M4 f6 r+ f  D2 N
( _+ i# A. D1 h% K6 y- F
  鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
' e4 n- [7 S# C) x" U8 {  调料:2 s  M+ Z1 d+ m

7 [% f) ~0 I7 Y" r2 u" k  油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)* H. B/ |/ ~, }! ]5 B6 X; j
$ M/ z0 V, b! j1 z
鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。
8 P0 N' ]; o% M8 @
) {  T8 H9 R& W" a土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块
0 F% L" _1 t8 c' z/ Y) M- O
4 |8 j- }9 F1 o* \大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用& m, S( h- o+ x
# b, D1 }5 z( k: C2 P) v0 L6 W
烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。
$ ], ?' Y2 r; |$ o8 J* R& t3 G
. K- p- E7 A3 W7 W! L) g0 Z倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。
) M. r3 Y9 H2 @: \% _3 Z' D5 K2 J8 w5 T2 P7 I( U
将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。; o: o, l* o# @) p5 j) |  X
4 |% i% {5 ~1 H  S$ ]" k+ v& j
洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!2 d2 a9 L( v5 S5 Z2 M
9 x. z; A" Y% K  Z
厨神贴士:
) r* x' @* l! `7 {# r" n, `/ _# y      1、炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。
9 r# K! I  K; j3 e8 \3 R1 K0 m4 g: h2 m; {0 x: m/ j
  2、建议戴上手套切青红椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣伤手。
# D1 J. z, s1 a9 a3 k% L
! n" m4 f0 z4 O; R$ J  3、大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。
4 K7 H: |% p' a+ j9 R8 G1 \( s: J. r8 W7 ^& V& D
  4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。
1 \  j  M+ L" h
1 `8 p1 q8 _6 i- b   5、酱油不能用老抽,会使鸡肉的颜色黝黑,卖相不好看。4 d7 c7 @( ^5 O" Z( @0 e2 H) m

( c7 x* L& P) `- M6 e% h- ^  6、建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 58
TOP

嗯!真是不错。看着就很有食欲。谢谢楼主!

TOP

回复 1楼 的帖子

看见就想吃,一定不错,我不会做菜有光碟就好了。

TOP

楼主发的看起来不是很好吃,不过还是小支持一下吧!

TOP

新疆大盘鸡,传说中的新疆美食

TOP

吃过这个,不过不是在新疆,好像是很大的盘子,吃完鸡肉和完酒,就可以在盘里拌宽面条,味道不错!

TOP

不是吧~~这和普通的闷鸡块也差不多啊~~看不出有什么特别~~

TOP

吃完后,觉得面比肉好吃!!哈哈哈哈哈哈哈

TOP

顺便说一下,楼主的手很细,很好看呀!!

TOP

新疆大盘鸡,我们这里新疆人开的店里也有.明天我也去尝尝.谢谢楼主这么仔细的介绍

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-24 16:41