推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 好吃的新疆大盘鸡DIY

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 58

好吃的新疆大盘鸡DIY

烹制材料 (五人份)" D1 @( i6 {" I/ @

+ A. A# J) a; W  `  材料:
# A/ v  C! e4 W% K  |% T3 @! J. v9 d2 I* }0 c1 x
  鲜光鸡(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只). a' o7 L* \& R) K. p! ]7 Y4 |; ^
  调料:3 w3 g" L" k+ l! T5 f
' [& S0 O- N2 {! G0 b& \1 c
  油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)
6 B1 r) y5 O% o8 q* _. D0 q" o9 \1 o2 l0 A" J& K
鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。/ Y5 x2 R: }! J/ V1 g0 @
  J+ Z! x: U3 _: ?9 q- C
土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块  b# e  B& ?  e5 y
, z$ d, N5 \9 F* U. D2 Q
大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用
" }: o$ D+ y) l1 k( P, u. u' J% N: }0 `- q; x, z4 T* Y: s
烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。2 x  R0 B. t7 w' A9 s# k
, M. \. G' [$ n# _( q; q
倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。
  t6 S( x2 B: a* v( {
. u" @; L' _: W! @# F5 n, {将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。
6 \' [- b: U2 y5 |% N0 O5 T3 S) I5 i6 H2 v6 S  R) q2 |/ ]  t
洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!
6 I; u% q1 u0 Q4 H2 c, p( A0 N/ i
' N2 x. e7 b% J0 ^0 N厨神贴士:5 m( E# G5 ]6 s1 D5 O- B  C
      1、炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。 & s7 v7 `# K9 K3 s2 ^8 F, g

1 q% \* P( S. e$ G5 z) v  2、建议戴上手套切青红椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣伤手。4 a- e& t7 \* o. f8 }- W. x5 Q

" A8 O' l$ q4 O7 h) s  3、大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。
' t; \+ {: s. Y% z* f6 H
8 c% W$ l8 Q$ L* Z  4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。
& f, Q! e8 r4 Q9 z% a) Z" v8 r( u# U' Z2 w2 c: x) {
   5、酱油不能用老抽,会使鸡肉的颜色黝黑,卖相不好看。& O1 O9 I8 Y2 U" n" C
' g" e" d. I; |6 S! z
  6、建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 58
TOP

嗯!真是不错。看着就很有食欲。谢谢楼主!

TOP

回复 1楼 的帖子

看见就想吃,一定不错,我不会做菜有光碟就好了。

TOP

楼主发的看起来不是很好吃,不过还是小支持一下吧!

TOP

新疆大盘鸡,传说中的新疆美食

TOP

吃过这个,不过不是在新疆,好像是很大的盘子,吃完鸡肉和完酒,就可以在盘里拌宽面条,味道不错!

TOP

不是吧~~这和普通的闷鸡块也差不多啊~~看不出有什么特别~~

TOP

吃完后,觉得面比肉好吃!!哈哈哈哈哈哈哈

TOP

顺便说一下,楼主的手很细,很好看呀!!

TOP

新疆大盘鸡,我们这里新疆人开的店里也有.明天我也去尝尝.谢谢楼主这么仔细的介绍

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 00:24