1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫7 N1 Y6 j3 l7 ?  w; u  C" O

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4，肉沫过油煎熟2 i  v2 t' ]! [% \

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。7 L! F0 |: ^) y0 N. C
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8 b4 A+ ?$ Y2 J9 P# v, ?1 k0 D6，把配料入锅，炒熟。2 P+ A: e- R. t; x
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了& q) z+ l* s+ F( N' f
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: E3 B4 e5 D! M0 g10，外加一盆尖椒藕丁." h& q/ g% E/ g9 `# n. e/ {+ z; H
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊0 k- }/ e4 Z5 H
刀工也好，色泽也好- n8 G3 Q2 v# t. c/ t
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
% s5 T) N3 I/ Z) j) `送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞( Y9 k+ \3 k' O+ o1 T
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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/ `1 ?. _4 G3 ~4 }[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。7 R0 N) s. d( V+ N) q8 e

) W9 j& {% W5 H6 D8 H; h[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！