1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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0 V4 D/ n. @3 `1 r/ K, u1 T+ H% G2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫0 w0 f5 A. y7 U( U' v( }" ]

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. T) L6 Q: {0 H' k5 u! _9 E4，肉沫过油煎熟
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1 P3 B5 h/ c1 z# U5 T4 H' H% C5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。2 z5 p) ~3 [# f3 I
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. x5 U' l: j( j2 ?1 P6，把配料入锅，炒熟。
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$ m, b) m. ^0 n- ~$ `7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.& }/ \, r, u8 v& [, k# }& o" T

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊  ^8 l* G2 ?" b8 F8 Y
刀工也好，色泽也好( g; E7 G5 E- [1 I" o
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
8 X: q5 i- ?/ ~4 `, x送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞! `  t  y/ M- q6 E0 _4 E
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。* q6 E* Y2 b$ C9 o

" i  A) {0 a6 |0 J4 E$ C# q% N+ d) sPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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, g( V6 ]) L+ b3 z- p2 `[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！