老北京炸酱面的制作材料：0 A! \0 y7 S; Q1 z
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
8 i2 }& L$ d. y" x* K/ D4 Y/ U' L7 C) D! x( v3 ?
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
9 G5 _! R3 M4 a
$ s% z& i( Z6 u) y把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
+ }; z3 }( t) L2 m
; e' F( z1 P' h$ O% h炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。+ x- H/ L' ^6 @4 W) K

. K' f8 H* Z% p2 J5 e+ W% C( e1 R+ X放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。, K. ^* _; y1 Z4 |0 q4 E$ H

: u5 s. i. Y$ r' U& V: Q等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
" ], J# H' I: L2 P/ U: G" g! ^- x- k* C. q% Q0 |3 x- U
　　
2 G* a- F- O$ r( |) S" L8 k/ S. K注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯4 g& B- u, n3 A9 f; J
吃着没有肉的感觉
- ^9 {' ?; r# M( \, n: z3 O4 W一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃
$ e6 k; @1 ?% ]: v9 e 但我这里买不到 六必居的杂酱
/ X1 n2 Z; U! h# _  j; {( c0 D% F; D5 S( f
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味