老北京炸酱面的制作材料：
0 ^1 A1 Y& ]7 s% E7 l' P主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。) N: v, u3 {7 J8 G* f8 R) C! w( B

" F$ d/ M, P" C! x, o- H  K; B教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃; A. E& S: C; X! B% w! m4 d5 n  m
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把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。4 ]* M) C9 J0 M  p, y

1 j& o" `1 U' `9 X, `5 T2 r$ x$ d炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。9 v3 H5 g$ n( Q

2 |& t2 M% b% H/ ]放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。  T% q6 A; r- }

3 @3 F  ]1 ^" I. W: j  G; V等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
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# d4 {3 e6 ?6 g2 D9 N注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
) O$ \- C; u' K5 ^+ {* _9 }吃着没有肉的感觉' B! L& R+ S* V" ~5 X
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃4 Y. Q! Q+ t( p- I. ~
但我这里买不到 六必居的杂酱$ G$ J% \. o! L1 C1 k
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我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味