老北京炸酱面的制作材料：( C' w# k: l: O+ [5 F
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。  A0 ?5 M! Q5 Z4 l

+ k1 t: G4 D0 _8 K2 |1 k! V2 M教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃3 ~8 N* L+ w8 f) j

8 o: ~0 e( D* u1 |把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。3 g2 r0 y& W, ^$ Y) P9 [
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炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。/ c( j4 j7 P5 ~: o
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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。3 N. E# {1 C/ U

7 ^% [) G3 P8 D9 p/ \; M2 w7 J等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~% G- W  m/ g* \# p9 o  w

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6 ?% b9 S5 U" I/ E) p注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
( B2 }% ]* l2 k: c. z: s吃着没有肉的感觉0 i5 F2 q0 G, }" K+ w
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃* X' ]* |5 I6 _
但我这里买不到 六必居的杂酱0 b5 p. Y9 I+ s9 Z, \

( Z2 U3 ?9 W/ K0 U' g8 z 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味