美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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$ O9 U1 w6 p( M) s2 x* c! y( p准备材料：; R, D& Q# ]7 g5 s
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( ?. B. V k5 d# c墨鱼干......1整只+ W$ l1 K: k$ C( j2 s
- W! Z5 q( z8 f2 x猪肉......500克
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八角......2个4 }5 N$ X4 A4 T" `. P0 g
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大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个$ o+ i$ g( _0 k. J& C
' `) O% v7 R2 ^油......2勺1 ^& l9 K1 n- `
- F& W2 E7 O6 N0 E& s' _) ?8 y生抽......2勺
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老抽......1勺
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冰糖......1勺7 v: B3 R" v0 R, N
6 w9 W5 h* T! C水......1碗( \& @; g/ B* X6 T6 n# A( Y9 t" Q
- z$ T2 e+ X, d4 e4 O老酒......半勺
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3 z& z$ w+ y- M) W @制作步骤：
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3 j' g2 m& D F1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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9 S6 d8 d" ~, c" Z( j% H2 q$ C3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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0 y* F* {/ [0 k4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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