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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。
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$ N, t' D/ y8 @7 @辣炒三丁的做法
$ y  n2 O, ?/ S8 ?7 O1 O& A. `这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。) D" m" ]5 Q' P5 C& O( O/ u
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材料：
/ _$ X* f  w) N0 Q  C, ]8 h猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）1 W3 m8 |6 p0 Y3 B: p% {
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) X! q+ |; O, `( e7 ?调料：$ A# g; B+ j) Y6 @  W
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）1 a& n( H2 V! N

- ~9 s" B7 e" `做法：
8 v; y- ]8 k# b) e$ n+ ^" x+ F# Z; q1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
8 s. M6 D- y& ]5 n* D! }3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味9 i2 X) M3 E; c  l4 D+ E) h
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；; r' ]! z7 G3 r1 [  r6 k6 {4 z' j

, G# T- u) n" D5 v. C: R( N7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。