[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
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$ t5 Y/ b5 h- _" [' [; O主要食材: 奶制品 " j7 r0 T( Q. P8 |. ?9 Q9 a
菜系: 甜品
* z0 N4 I: A0 P  Q& w) [4 o# `难度: 1
" \( X5 u  Y4 O5 Z时间: 30分钟
$ }- Y. L; _% q8 c价格: 2.0元
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菜谱特色:
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1 D! i( F' D+ y用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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3 A- }. f! R( Q7 \( S/ i" p; g菜谱用料:
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. W7 o9 S. S# c, k8 o' ?7 W2 J* q纯牛奶
- u* t9 l) }9 S6 s1 m9 v* `自酿米酒
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菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
2 q/ \1 k$ _7 }2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。 ( }% n1 i- Y" J. M5 t. i; I$ Z- a
3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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小贴士:
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" Z9 s8 }5 y8 D. v1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 / d$ ^5 X( j7 W
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
* L: \8 G0 z& K' d1 }3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。