主　料：% u( P' ^! j) x/ ?- E
    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         ' Q' g! W' |7 I/ ~8 d
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         
6 w8 _* s% c: _1 E9 h  a    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         / ^9 |6 W+ T) p. G/ E
    4.啤酒1瓶备用；         - l5 g* [% ^; W+ ]. M* ^
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         
4 S; s2 V/ \" F4 n9 C    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         
* g( U+ R2 k! C0 y* y. _+ N6 L4 z    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     ; g; d& }( T2 g) H0 N
    制作方法：         
7 Y, y$ a; C3 @4 c$ F) H# b    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
. E! ~/ k: @: }- Y4 n    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         $ R- O. x9 b, W% }/ A  s2 q% K
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         % j2 ?) o: M" o( n% F3 y, c1 d1 o
    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         1 \* k% |. E% T1 Y6 S
    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         & N- ^& j" e, M6 A& {! \
    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         
# ~2 d% L' k. ^1 ]1 S    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
* @9 s' k5 f: e7 }- x7 i    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         + o$ P0 W8 m* z7 P, F) x9 b
    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         - P6 W7 b3 x+ L" l; D& Y. q) f
    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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楼主你是新疆人吗？
& a3 c' Y9 V9 G1 H# d) x' w做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱
' v6 @3 }, _$ I4 E有时间我也自己在家做做* X5 I6 W1 B# G
貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人