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原料：
5 `! y9 b* V- r/ [# r' Q鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
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) G+ y; E2 z4 @- J! X5 n4 ]- L制作：
) u8 H3 j% K8 e  _1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；
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# I) Z& z! Y, \4 [9 d5 a. r2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；- s0 P; W$ i4 {9 g% b  ?( q' Y- A

( R1 z! m# Z# B: O9 B7 x3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
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( P7 M1 {9 p' b8 g4 K, T& v# v4，放入焯过的鸡丝炒散；
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5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；
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2 T* d4 Y5 i0 v6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。- a$ Q- j, m+ n6 r$ ^. `
青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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- b8 c& L2 `! V/ }+ X: w" [[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。