原 料： 1 r  P3 O& K8 b8 d" u4 s! q# [

/ v! D5 h# j1 a, B  鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 ) u* X$ F/ o3 y- d" W; i! V
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  制法：
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% r) A* b& E$ a/ @& ?0 C4 @5 L  1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； ) _9 h' E" B  R6 T# s' {

% e% p4 ~- Z$ \  s) d& ?3 O  2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
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  3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4 }/ w$ |. T' r0 N1 p
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  4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； ) r0 }0 T) _7 o1 O9 ^

" @3 O- F1 ?6 @+ z( d- @  5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

我的一个朋友家就开了家过桥米线店!生意挺好!据说一个月上万的纯收入!但我还是不知道是不是和这个做法一样!

过桥米线，偶们这开了一家连锁店，去吃了一次，可能是个人口味原因，感觉不怎么样。