三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤
/ `7 J3 s" G* o0 L# f鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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鲜茄肉茸脆锅巴" k: b( o" u' j% _. _/ ~
主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。
' b3 Q. s7 p4 R( p. d2 q4 ^# ~配 料：
+ j2 y5 `) w, O6 J& G5 I" \　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
3 G3 J6 B) Q/ a! Y, ^, M　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。 # v* P5 g$ c% K; B: N6 s
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做 法： 6 E7 W6 C# K8 [
　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
1 {3 J0 h2 I3 T/ X% m　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
. i: z0 B. Y; A0 w8 C8 a; I　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。2 Q0 U4 K% H$ u( }9 N% _+ D2 A

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蜜汁春鸡! e# [1 C1 D' l6 M8 O6 @+ m! k: |
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。( s' s3 {7 k6 D4 H) F
配 料：/ i. v3 E" ~" K8 B
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。
) U/ Y" h6 p' e* e" ]　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。 - {( {1 }7 c( r" t. W& Y1 P; P! H
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做 法：
8 A# i8 B. ~' |  K' o　　1、春鸡宰后洗净。' ~$ r5 [$ Z9 _; @
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。/ Z  B/ q/ G  F1 A& u7 ~+ R
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。
( B" u' R2 y" ^' e  D; K　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。% {( M! o8 j2 i& g
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2 n2 v7 Q; J0 U; n& u香橙明虾串
6 l( G: ]# S& D1 b3 Q( n主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。 . g+ L' S5 v; q5 r

( K' t0 B' T8 l$ d, [, I# |* ?做 法：
3 ^, t- O1 z; N) c& y+ {　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。
7 w* m  T" A, F& a; m　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。: ~, @( L" ~& d. v

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7 j3 q! F# J4 H/ C+ X淡菜排骨汤
; V" Q$ P' e8 P9 d6 E) z, b主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。+ e: f* I- W5 Y1 ?

) h$ ?, O' ?3 l, f6 ~7 U3 l做 法：) [& Y6 W  I0 {$ c+ `2 ~
　　1、眉豆、红枣洗净。
, `# B3 a0 E% V% u0 M　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ
& @) j8 O" {2 f* h( `　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。+ }5 q5 ]( p3 g3 A5 ^
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。- w' s: ?4 m# a4 |. _8 ]$ o! U5 l  v
　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。
4 N# k( T% ], i　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。
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这几个菜从形态和颜色给人感觉不错
, c! [9 d1 L7 p$ F! E4 [但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!/ G- g( e1 V8 S; |6 \4 u  V
感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜