朝鲜族冷面的制作-------------超喜欢吃

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朝鲜冷面的制作方法 2 \3 E/ A9 m/ n6 z, T) _' o* U延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等 佐料，即可食用。 6 b& ]' {- |) h2 Y: |朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。 9 d6 X1 C' s9 m( ?2 n0 ~, b0 u" O. X9 {, o" ?6 P! S & X4 |: [0 s- |. I; x/ D5 o8 `自己做 / w) F9 @# [/ i: \/ T ' D7 f7 c1 W8 F# I材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜 # R0 u% [1 D  p/ d( J6 ^# p 0 h2 e1 f7 s! ?- N7 u+ ~ 煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许 2 q% V8 m' ?3 U' b- s9 m) t9 b( u 1 ~% A. g, y3 C* w  G 朝鲜冷面的汤的制作： 3 R3 ]; L, z9 o 7 T0 r4 N; k& o* b7 F7 g/ N 牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中； ' [: v6 U6 `1 E 2 [0 ]# {) w2 |6 }# U1 m" R接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。 3 n) ]: `$ {* L % [. @) g2 j2 Q" ?! }; |, C冷面的制作：把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用 1 I7 B$ q) S& ^, t! _8 ]3 d' g$ i9 g0 r$ u) b+ ~ 然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。 % j( C: J" r& [9 t5 J1 Z& J3 K4 P% `& L 最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。

好,这个最喜欢吃了,一直都是在外面吃,这回可以在家在自己做了,谢谢

总觉得这东西凉凉的吃下去会存在胃里不好消化，还是比较喜欢吃热面。/ M& _  s  ]( I& g  k
只有夏天偶尔吃吃还行吧。

这东西好吃？只有哈韩一族爱吃吧，咱中国凉面吃法和口味比它海了去。

多谢楼主指教，有机会一定做一回试试，我也特爱吃冷面。

冷面其实是非常好吃的，关键在于汤和面，汤一定要酸甜爽口，而且里面加入的不是水梨而是苹果梨，这个很重要但是不容易弄，放入苹果梨后的味道非常好。其次面要筋道，一般用牙咬断很费力，但绝对不是煮的不熟，而是里面荞麦的比例要合适！

看着简单，实际还是好麻烦的，不知道外面多少钱一碗啊？

这种做法复杂又不好吃的,只有哈韩一族爱吃
* k5 A5 L9 A  E7 h8 `' Q# E咱中国面条煮个半熟用自来水一冲,随便拌些酱,比它好吃多了.

这是你做的？很漂亮啊！有食欲了！嘿嘿！不过，天气凉的时候吃，可能胃会不舒服的。我就只能夏天吃。

冷面很好吃的.冷面的口感還有那清爽的湯頭.....