主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜3 F; z/ n' s/ R. I+ n/ I* W. g
调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
; D9 e: v1 {" m6 N步骤：
8 G9 I2 d& a& v7 u6 x% l- R1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。$ h3 W/ ]. E6 H% ]% y0 f
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2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。' T/ N& z1 I* _2 T: U! W: N
此步骤少了张pp, w3 o6 W4 X5 f$ S
3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。$ u* R6 v8 o! L3 E
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4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。9 G& v9 G- F+ z
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5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。3 b6 R. P" L; n
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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+ g9 i7 a) M" x+ _# D8 z; m4 }6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了 ; H( E& t) K2 o  Y; ]; D3 f! d

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1 \7 B, s; ~9 E5 N7 ], @4 x! I晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~
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相当于一个麻辣锅~~~
  l* \8 o- R5 V  s2 H7 l其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~
: l, [$ J/ q( V: p! ~" N( M除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~; R# u$ X, m' r/ o" g& @& \
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~" v) Z5 o+ H2 k7 P) r* K  P& o
不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~& _7 H% u5 r2 M& X5 s
做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列
7 e# J) o: H) q, m% [1 M这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
8 s  n; z) |: I2 _$ u) p( Q我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
7 I5 z$ X! r) d# @1 G2 o8 g$ ^谢谢楼主!