三口之家温馨晚餐NO：112---3菜+1汤# L! q# u5 P2 X% N3 p, Y
咸菜豆腐煲；香麻手撕鸡；腌富贵虾；茶香鸡汁鱼片汤；# c0 }5 x3 d* w3 p& q9 U) w- T
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咸菜豆腐煲
" f$ x9 Q7 K# z8 Y. J: A0 _主 料：咸酸菜6两（约240克），板豆腐2件，猪肉碎4两（约160克）。 / P9 L9 j6 p  R/ j
配 料： / `0 t& _9 r& }  e/ P2 Y
　　调味料：盐、糖、生粉各少许，水1汤匙。: R2 s  @& w9 J" J' H5 a- I
　　汤汁料：上汤1杯，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，盐、麻油各少许。/ Z, T" A$ N& t) K  g/ m) ]
　　芡汁料：生粉2茶匙，水1汤匙。
2 j1 r7 W/ I6 \4 G, J: F) o% y做 法：: V$ y% H# E3 W8 J6 x% C+ q" \
　　1、猪肉用调味料拌匀；咸菜、豆腐洗净切件。  h* I9 y/ l+ D4 D
　　2、烧热瓦煲，下油一汤匙，炒香猪肉碎，加咸菜件炒匀，倒入汁料煮滚，放入豆腐件，加盖，用慢火煮约五分钟，埋芡即可
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; {' m/ K6 u6 X2 w5 Z; t香麻手撕鸡; ~0 q  {1 ]  y
主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。1 M/ e, T& N' h
配 料：1 [5 i5 L6 n0 i' U" E
　　腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。
- u6 {+ ]8 I% H0 e　　汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。4 l% M0 J& n  P
　　调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。 # y2 A" }- [$ [  q5 f0 ]2 {+ t- c
做 法：
+ X1 {) e9 b5 m# v  g; Y3 Y% `　　1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。
$ c! ~8 c, {7 M4 ~# A2 b: a　　2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。
3 x8 y# [' S3 N" d- q      3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。% f& f! f1 f+ k4 r3 d, J2 W% Y
　　4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。6 `4 c2 m4 f3 D! j, h2 l8 a4 u* o8 E
　　5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。
9 X. J' A! r+ \6 i# K- |　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成 。
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腌富贵虾
/ @! {3 [% }' l/ }8 o$ D主 料：富贵虾1斤（约640克），蒜头3/2两（约60克），红辣椒2只，金不换叶2棵，糖4汤匙，鱼露1杯。
# B3 u  \+ Q! ?6 s做 法： * d  @- j( X6 ~0 f
　　1、富贵虾修剪须脚后冲净，沥干。: d7 `7 X; U% @: ]0 t  ^
　　2、蒜头拍扁，红辣椒切片，加金不换叶、糖及鱼露拌匀成腌料。' o+ f0 G0 O3 D+ z
　　3、富贵虾放入腌料中，浸腌2天即可食用。佐潮州粥进食尤佳 。6 Y0 g9 i4 H* I4 \9 g" F4 Y8 e
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. j4 F$ {5 r* r4 _4 C* I茶香鸡汁鱼片汤% o: Y4 y' n" F& q% v* K* t
主 料：桂花鱼肉5两（约200克），火腿1两（约40克），冬笋片、蘑菇各2两（约80克），上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。 3 x2 _$ ?- R: P7 Y1 Q$ c0 l
做 法：
2 _  J, a; [0 [# H7 n　　1、桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
/ a: R4 ], c. Z0 z9 B　　2、火腿切丝，蘑菇洗净切片。
( t# i2 C+ y" V   　3、锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
& b- V; p5 C. i: X9 Z　　4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成 。  ( [: i/ p7 m! ^+ L

下午买料，晚上请人聚一餐。

看来今晚要亲自下厨一展身手了，就是不知道会做成什么样。。。

楼主上的这套晚餐,不是让人流口水么?' g5 d6 e+ ^+ H# E/ j
太精美了,搭配合理,营养丰富,充满资产阶级情调,太勾引人的欲望了!