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9 k/ H+ m9 R4 G" U' ]用料：
, V2 l1 j# j# N/ }1 ~, V: s　　1、猪手两个，斩大块。/ W% Y" r0 t9 c% V3 V5 w
　　2、卤水一小盆。. D8 {( D1 e) A$ \: ~0 \& c2 H$ h
　　3、辣椒粉两大匙。2 a' I7 V5 _5 o: |% V9 T
　　4、花椒粉一咖啡匙。/ o% U+ |4 i7 G. t: _' U
　　5、熟白芝麻适量。
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7 ^9 u: P; x* n3 |9 M做法：9 D6 \% R$ j6 N& p9 @3 K1 N# J4 O3 a, ?
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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" j( x. Z0 j+ C, G2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
) s: q" g6 C5 b2 \% h0 ]　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
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3、捞出晾凉，滗干卤汁。( L' f% c+ L0 e7 Y% |
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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。1 m, l; M+ J2 ]  s
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。8 {7 ?0 Z! T+ \5 W

: S/ A( j7 ~! T8 S2 D/ W6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。9 I" R4 j: b9 f7 b

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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.
. r% L1 n/ h2 I; D. A) h1 P: N我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.