。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 9 C0 R0 a: q4 i' _* f
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）' U9 G" ?8 Z! d

3 X' r# T- ?) E' G. v做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
& D* A) a- [9 x* T3 l& n: w3 g白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；$ o; N+ S6 u; O8 c" q( g, U

/ Q* n  G) G9 _% y0 R0 J) ^汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；' @8 I+ V, ?3 f2 c; l( d
案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；* Z/ `$ j$ D3 P9 l- R% Y+ G

5 h1 B8 X( S7 R* U白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，8 j) S8 w2 X- b2 @0 G) F: ^$ v
然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，2 L0 w# a- L3 Z: I; r: y
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。
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6 u) b* z8 ~0 V  y3 Z【提醒】
% q& v, S5 u$ V: M# n1 l/ T2 \包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，
, t# }* n9 [1 l# k5 @3 D9 Q8 y中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，7 x: Q0 W( W2 z# k) @$ T
待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。+ C  D' D# R( V2 w3 O) p+ D
随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。
, W5 N' I# {! j; r# o/ x' F& i等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 3 D) Q  \4 F8 @( F6 U: C7 C1 K. w
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
3 ~& s! a6 x; f, n7 ^! a% L0 K炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 * O- Y: I: k$ D' L$ X( `

楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!7 O) d2 U8 \& B9 ?
做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.