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3冬季养生调理---醋溜肉片木樨
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制作工艺:醋溜 口味：家常味
) t# L0 w, z7 H E6 q8 Q% A1 B[主料]：羊肉(瘦)150克 3 r, }1 a3 b3 Y9 p* k5 h' X1 ^9 v
& M& k5 P; K5 ?[配料]：鸡蛋200克 " t I6 |* P, i; Z
! S9 N& K' f- w, {% {* s9 f: W9 M[调料]：香油15克 花生油50克 料酒10克 酱油25克 醋15克 味精3克 淀粉(豌豆)40克 大葱15克 姜5克 大蒜10克 盐3克 7 ~% |- f8 j1 V3 ?
. q5 E( Z) r. P) V/ | U[做法]:+ K1 p+ c. \* ^ K0 K
( h& I5 ?( ~* k: u1.将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片,加入少量鸡蛋清,湿淀粉浆好,鸡蛋磕入碗内,抽打均匀.
5 {& z6 u5 a# @6 p) w2.将料酒,酱油,米醋,精盐味精,水淀粉,葱丝,姜末,蒜末,汤放入碗内,调成芡汁.1 j3 s* S2 s/ C( W0 z. _
3.炒锅上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油.炒锅再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊子成圆饼划散,再将肉片回锅,放入配好的芡汁,颠炒到汁料均匀,淋入香油,装盘即可.
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