首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。1 O: r5 z% ^" i/ O" ~7 U6 `( {

% [% t; L  q- S( P! w8 o6 `过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
/ M: E: f. M+ ]& _- o年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。  H/ N4 S, q4 o8 _
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。( y, A/ _$ |4 x4 U+ ^# F& H, R
今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。9 b! d# K6 T- I8 {' S
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成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
- O" d! v: C; [8 k  ~  P首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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# t/ i" O. J5 y/ h配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。/ o7 D* }' B$ w! B/ a
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。6 b% u  f: [8 w( s: a
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。! |8 v' K8 T( `) J! ?2 c7 d, d
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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6 A8 _! L" Q9 i! e! W& B# L先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。* g- O; q6 v8 C
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。& n+ G4 U4 u# A9 O; U  r
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
' @% `' v* h3 R9 b7 j注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。" @8 b! e) [2 i6 ~
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
& o2 i9 N( L3 V5 N- r5 w, @年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！6 r9 ~: `) w$ R. r# A

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.$ I' I% R2 B6 D% G
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可