[热菜] 川味啤酒鸭

dxf1698

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1楼大中小发表于 2008-3-11 20:45 只看该作者

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川味啤酒鸭

主料:鸭腿两只,胡萝卜200克; U+ F f" B' y
　　　　
配料:小米椒,郫县豆瓣,姜,葱,蒜,八角少许,啤酒一瓶,配料按主料的量酌加
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大火,锅中放适量油,放入鸭腿煸炒.约三分钟后,滴少量白酒,去除肉内的腥味,这时肉中的水份差不多已煸干,改中火,加入事先准备好的姜,蒜,八角,小米辣炒出香味,再加入豆辨,滴老抽上色& a9 _8 z# X4 |. @$ J2 Z1 @2 {1 B: _5 J
　　

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注入啤酒,小火烧半个小时,加入胡萝卜
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　　　　约十分钟就可以了,起锅前加入青椒粒与葱粒提味# [, P6 x; T( P7 M) r
　　

因先前放了豆辨和老抽,所以起锅前只是稍加了一点盐和味精就行了
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　　　　起锅啰
　　　　
　　　　
　　　　尝一口果真好辣; r1 f* @1 P& g5 n
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