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% _& O  T' \6 ?5 @+ H烹制方法（三人份）　& {4 {6 E2 Z$ k" I

1 [. Z: ~  B0 A, P8 y7 B    材料：鸡腿菇(222克)、莴笋(1根)、红甜椒(1只)
* w5 T8 o4 k& L2 g　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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+ N0 P* U3 R" C3 Q" T6 ]3 j1 鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。
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2 莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。  X6 d- _2 |& l3 v2 h# I: ?
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3 烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。
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4 放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。 & r+ c* d% W8 B9 C' {

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# x% `, V: {6 _$ N' t5 加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。 ) F/ @- j+ m! `( ?& v2 M
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. @( C3 d5 c! F4 e+ N. x8 `3 m6 浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。 / X: ]" c, J5 E
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厨神贴士- Y: g; Z7 |: v: n, ~/ M3 i' G

2 Z; U& `6 R: \% A/ F　　1、鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。
/ G5 K* m2 j" p$ ]/ b3 X1 B　　2、应先将鸡腿菇倒入锅中过油拌炒，再倒入莴笋稍炒一下便可调味，莴笋生吃热炒均相宜，炒制时间不宜过长，否则颜色会变黄，并失去爽脆的口感。
8 m; r% K, ^4 W- k# ?6 x. t　　3、莴笋有镇静作用，有助于消除紧张，帮助睡眠，对高血压和心脏病患者极为有益。由于莴笋含有对视神经有刺激作用的物质，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。

真不错，真是个贤妻呀。* c+ e- y* V' g! K3 I/ M

+ o& G/ g8 X# i" n* ]" a羡慕撒我了，我老婆咋就这么不会炒菜呢。！