[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸
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6 m5 E0 c2 _2 ]: ~4 N　特色：% e( A) Q, I3 l+ J/ l
　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。5 a! L% C9 r9 `
　　用料：
2 q/ p& M2 a. V# A3 G1 d　　北豆腐 200g( \" D+ f" W4 N2 W! j' }; Z
　　猪瘦肉 100g: E4 [9 N/ S7 _7 {. B/ g* w6 f0 K, Z
　　大虾 8只3 b7 t% k4 w! Y; a! Z
　　大葱50g; N+ D, B3 s$ g1 [3 D
　　生菜 200g5 x" u0 s! l* E) i
　　洋葱丝、蒜末少许. \& k& F; w" ~. p6 }
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量: v9 e2 e. p& a- e% s7 t
　　做法：& c5 ]* P. {+ S/ w0 x& p/ }) a
　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。2 ~' ]2 m4 N/ C3 }8 [: |
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
  S7 L7 U2 A* B6 ~1 N5 L) Q. f  M　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
8 y% o- H. L) Q, B4 x5 h% \* J9 P　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。  u; w* b3 S. \0 ~; H
　　小贴士：
5 E0 n3 @3 q( f7 W　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
! d) o8 }0 Y5 i+ _5 S　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。$ T& Q. p) H6 g8 f( N- v1 @
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。