[热菜] 香酥鸭[6P]

醉翁

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1楼大中小发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者

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香酥鸭[6P]

此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家" x; t4 P- j W; ~
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准备材料：; F4 _4 R+ _1 J- N) P' m' `7 A; U6 Q
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光鸭 1只
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调料：7 i9 V: Q1 ~9 [
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花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。& f; x4 \+ ^$ h

做法：* U2 _) K" c& Y7 e
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1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。

洗净沥干的光鸭' M" a7 _/ ^0 J* _% ~5 H
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腌好的鸭子- z: h8 }- g- }: k: h# N+ R

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2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。; A L( B' C$ t! b
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蒸锅上的鸭子
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