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$ N3 ?/ B9 ^+ x& u: n烹制方法（三人份）　
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    材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)2 q5 Z) `+ D  W4 ~5 D* \
　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)$ h& H" {0 T1 F3 Z% y  y
　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙)
; r5 y7 _& z; c; I  I$ f1 B( n　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)
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9 ]$ T' n2 _5 c  o" U3 Y  Z1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。$ K9 [! r: H. R1 O1 S) v6 X

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' Z: D1 I) }2 i. b. E2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
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/ }- S( m$ `; e+ `' k9 a3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。4 _8 v7 y; B1 f+ h
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4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。
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5 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。 + z4 I4 z6 z& \8 C

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0 M( d0 o: r- O6 _0 `/ o; L6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。 / V9 K, y  i3 l, u3 ]+ m
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厨神贴士
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% P* z# |; t% c　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉腌制，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。" s/ V% \$ l6 q5 U
　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。
$ T3 Z8 s) o* E4 K. X5 Q　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
7 z: E9 A3 p* R( p8 K  G　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

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厨房看到了，但是美女在哪里呢？
  \1 C# G" u+ O" i8 x不过菜看上去还是很好吃的