[主食] 型男厨房----香郁萝卜干炒饭[7P]

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                                     型男掌厨香郁萝卜干炒饭, |- E8 s1 ?0 \  p8 J
　　刘毅的梦想是开一间餐厅，为此曾拜过大厨为师，学了一手好厨艺。要让萝卜干炒饭口感爽脆、弹牙又松软，刘毅有三个妙招：一是用隔夜饭，因为隔夜饭硬度适中，下锅后容易炒散；二是先旺火热干锅，下油烧热倒入蛋液，改小火再放入米饭快速炒散；三是萝卜干要切成细末，要不然会过咸发苦，影响口感。 　
% B2 w- E% }$ E5 A: {/ ~6 |　　烹制材料(五人份)
2 H. n/ {  u. L. Q　　材料：
( O2 c$ V$ ~9 e: v- q! C3 `% K　　猪绞肉(50克)、白米饭(3碗)、萝卜干(1/2条)、鸡蛋(2只)、葱(2支)、蒜(4瓣)　　, O/ ~, m4 U1 n1 O' p; u
　　腌料：
. X) t3 H6 p, j3 o　　鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　7 P# j; \+ o5 E' ^" @% O
　　调料：
- s. |9 N3 V0 ?2 ]6 D0 N7 _　　油(6汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)$ `3 O$ V) I: L% U8 M

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                                        第一步/ D9 M6 U  w' l9 D+ [# o

# }7 J' q. L1 b, a7 f, _7 ^　　1 猪绞肉置入碗中，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟入味。
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4 A8 P8 ], r8 s$ k6 Q0 X/ p: N: e                                        第二步
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　　2 萝卜干洗净拭干水，切碎剁成末；蒜剁成蓉，葱切成葱花；鸡蛋磕入碗，搅打均匀成蛋液。: O, a5 \# Z  ^% S

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) \7 G; ^* ~6 k  t- B. }! T8 y( g                                         第三步  M. X7 c7 X7 i# ~+ K

! ?- m/ }3 z% f' Q　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，先将猪绞肉炒散，再倒入萝卜干末一同翻炒，至肉色变白便可盛起。$ P7 E$ ^0 o5 ?2 h

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                                           第四步
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5 p& k0 v& z2 M$ T　　4 旺火将锅烧热，续添4汤匙油，爆香葱花，倒入蛋液后改小火，将白米饭倒下锅后快速炒散，炒至米饭松散，饭粒裹上蛋液。
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5 N6 H4 e& O6 S3 r+ E6 A$ B$ e                                          第五步
) c1 p% Z4 ~! G: i8 k5 将肉末和萝卜干倒下锅，与米饭一同翻炒均匀，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1汤匙鸡粉拌炒入味，洒入葱花，即可盛盘。" ]0 d5 N4 n0 b0 U

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& B7 I& z' H1 z1 e; ~: A' D) S　　1、炒饭用的白米饭，应先在冰箱放一夜，可使炒饭香松可口，饭粒饱满弹牙。 & J# c8 @* n: V3 S% e+ ^# D
　　2、宜选皮嫩肉脆的萝卜干来炒饭，可增加炒饭爽脆的口感，萝卜干已有咸味不宜加盐。
% W: H9 `) B- X" [　　3、在炒饭的过程中不宜加水，火候也不宜过大，加水容易使炒饭变成泡饭，火大则容易使饭粒炒焦。, @4 |# f; p* \- O- j
　　4、萝卜干的维生素B、铁质含量高,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、化痰止咳等功效。
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