[热菜] 雪梨肘棒

【菜名】 雪梨肘棒 8 X# U' P" k* X) Q7 U1 [, z
【所属菜系】 鲁菜  
5 V( F  q0 o/ P9 [0 j9 ?/ c【特点】 味鲜香甜咸，肘棒不腻  5 x+ C- r! u7 I4 ~3 A' `% y
[img][/img]) {& ?1 x5 n/ s1 H8 P! c. h6 B
【原料】   + c! _5 }. N# ]; g) }( n  t' P

, X$ i* c) I0 V: F# {/ W# h( Q7 R肘棒2个(1.5公斤左右)，雪鸭梨(梨也可)500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，盐7克，姜片10克，料酒15克，葱段３根。  
2 m# h) e) Y& R" N. s& p0 T9 x, p* Y2 _
【制作过程】   
7 Z4 m6 [+ V" I7 {8 h  V$ R; |0 }9 D1 |
(1) 将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中。 (2) 用炒勺把植物油烧热，放入白糖(25克)、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中。 (3) 用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可。
% B) x3 `0 m5 F' G特色: 味鲜香甜咸，肘棒不腻。
) @1 u6 W$ _% e& i' I5 [" q5 M营养价值: 肘子 - 含蛋白质和胶质都比较高，吃的时候要荤素搭配，才能保持营养平衡。【