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[热菜] 金堂白玉

轻轻的走过

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1楼 大 中 小 发表于 2008-3-1 23:56  只看该作者
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金堂白玉


& k( v; f1 @0 R$ v& n# J+ D【原料】 # ^! z8 s3 \& P/ Q
$ P. i) ]8 e/ H/ b0 y2 X
豆腐、菜心。
# ~4 h' p1 z8 Y% R5 P9 R8 F
2 A4 k- v9 X( I- v【调料选用】
/ n3 m& G  F3 }% g2 U/ P3 r+ F1 x& `* Z$ k9 N1 J
盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。
1 H& J7 k9 y# ?& J! T: C  Y2 n( r3 Q* y; e% V
【制作及食用过程】
0 [" R4 S. Q! B2 h- ]7 c; h) J: K/ t8 q$ u
(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起。
$ k' L, z& G5 @- g4 j7 Z; v! P. `( E' B8 W/ O! z) I
(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅5 V  F: D% `7 _" _
6 h" T' g8 i' ^6 c  t0 Z
特点：鲜、滑、嫩。

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