[热菜] 黑椒锅烧羊排

0 |1 l' l$ X% V3 i) u4 K2 @【材料】：7 c' b0 I7 `7 R
羊排(斩4吋长) 500克4 X, Y3 B' f. s: }) ]; W, }! G

( E# l7 J$ I, G0 u【醃料】：- _! S; m+ s3 g, i  O$ b2 ]1 V
黑胡椒粉 1/2大匙
2 z+ u. }- f, N) \9 ]. R0 T鸡蛋 1个
! i! `0 J4 B0 I3 W( _/ p1 E2 G. t蠔油 1大匙( r3 m- g  d0 p
绍兴酒 1大匙2 \# _2 P5 N* e# s3 o
麻油 1/2大匙
, @: X. G2 E1 c, T% K盐 1/2小匙
( P& D6 f# O! i" ]5 p  X7 E, p粟粉 2大匙2 L* T! o( M3 h( o
鬆肉粉 1/2小匙6 D0 A/ @* v0 N' E1 Y4 i

& k+ L& S+ Q' u% _+ E  \- B6 P% }- V【调味料】：6 g6 ]. U) s" [! T% ^9 l; |
牛油 1大匙
8 e' G3 R) j8 x5 b0 ]+ ?咖哩叶 20片
/ @: D$ Q. ?# u2 l% z蠔油 1小匙
5 W- w: q  s# {黑胡椒粉 1/2小匙
( i: D+ v2 h; g7 H  w) p- ]+ M0 o) [: p- Z, T- h( m# |
【做法】：
* n! V" Z! U, {6 d1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
; O- v* u: W6 q* D& v% r; |2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
% ?, ^* s: V+ _* ^1 w) {$ y8 r3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。