6 E' x+ H% t" y3 R8 G                                      美女厨房的蕨菜炒肉丝6 X1 P' ~1 @2 M9 Q1 \0 {

: K+ E, q4 X1 b% M8 u蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。
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                                     烹制材料" a5 \7 X, ~0 u  p1 J$ `: i) a; O
烹制材料(三人份)
  o5 ~+ _8 X6 L2 U7 S　　材料：) k! `: A. q" O, R% k4 p+ U
　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
, f6 _. v  r4 D- q" u; x/ H4 U　　腌料：7 A$ [; I! o2 N: B3 c
　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)) F( j' x4 W. r. J
　　调料：　, W4 y' e/ `" }# C7 a
　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)# P8 A+ s+ k# C0 A8 j
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3 b  Z; `4 N% H7 T, e" V                                                第一步
# D8 A( K+ v) k0 S! c1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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7 y% r! P3 E' p0 {1 c$ b2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步
+ v/ A; [! {5 b  ^( D3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。1 a0 F6 C# Y1 g% n: p
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4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
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9 {* z  ]5 X! t/ |% V) O5 J                                                第五步" K9 J6 E$ @, M; L4 z2 k
5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。/ S& C3 x- s9 I4 k* p( n
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                                                完成
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5 \  x1 c6 ^8 P' y　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。
" b( _* R. C: p5 d0 F% w　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。
: w4 c# f# [$ H6 N　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。
* @0 L5 i# u' `　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。2 N, U! W3 W; v
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 ]

不错,人美菜也美,谢谢楼主发的这么好的图片.