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5大白菜的三种做法
素炒大白菜8 u6 e4 }8 u; U' J
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
$ h3 Z8 h1 U, o+ ^制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。+ H: z6 t$ J7 ]( w! f" E: ?4 ^
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香辣白菜. V$ e7 b2 k3 Q, C8 T1 X
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
& t; j' L* v4 q. c3 ~制法：$ j) r+ r! b1 t6 s! N; u8 A. m: p
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。+ {* g, {; g. w9 A
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
; O. [ M% q9 e, W) ?3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。 E7 _; e& k E! P& G( e1 Z
+ V5 `: `: }) `( f. O! M- y醋溜白菜
/ t" W. t. |# I& w- ]原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
+ P/ [- w/ b6 S; V" q6 |制法：
0 |% u) M- }4 q6 E- z& {( C- Q R1.将白菜切成象眼块。
, K% V9 O/ L# T! W8 ]- r2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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