[热菜] 香菇烧牛尾

+ U7 c4 e1 }3 _% f! v3 T3 k4 B
　　原料：
" d8 z: G  r) p　　牛尾500克，胡萝卜一根，香菇十朵，大葱三段，生姜三片，干辣椒三根，花椒十五个、冰糖五颗，料酒一茶匙，老抽一茶匙，盐1/4匙, i0 T+ y5 H1 _) P
" f& B+ m- i! V" Z; Y8 ]: p3 w
　　做法：) n% m$ J4 ~- g) A" p
　　1、牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；" o4 h  k! Z8 b

" R' T3 y/ ?0 O% ^! p) t　　2、炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；
8 Y$ L# a1 K+ f; l; L4 N% h
; e7 ]  M. {! l# h% r. }7 S5 ?　　3、上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，大火等水开；# r6 ]; t- D9 e! b2 R& {

9 f* t/ p% T  h5 Z" h6 J　　4、水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。