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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

, y: R* K! L; T' J: M0 D* A  p
　　龙井菊花鱼  Z, M: E! u( ]3 ]& K3 J
　　制作工艺:烧 口味：清香味
" N0 [8 V' ^; `, ~; `- o9 S　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克* L# I" k, k' y, ^
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
; e# `/ U2 Q. u5 t* `/ U* d! W　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；- q+ I' H5 z' t4 z4 O- O1 J
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
' l% d' ?& l' Z. m3 E3 w- d5 P" L/ N　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
% W$ n; P2 ]  Y+ V3 @4 T　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；* n$ E7 n7 L. e, U0 L$ |
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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