醋熘白菜
% @- ]6 k4 @& T& G. r  p. p* ]. X& e: W5 `4 K
　　主料：嫩白菜帮300克　
" }1 C4 P2 u" U$ s+ E+ A9 }; C) V1 }2 }* b* w+ a& v' i
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　
2 S$ S" B% v0 L! W
& `8 O# B( [! D4 A3 q　　做法：　
4 F2 Z1 A/ N4 \; `& _1 t# Q  X) N: L) _4 m/ J
　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　
) c/ O' Q5 @! \- [8 r" p, d; d& J; ~: C! ?
　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　' {) S& s  G' w2 b. W6 ?5 d

1 v! N- {  m1 p/ H　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　
) m& {/ X+ t% l+ }* L& Y6 f0 n- I
　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　1 s0 Z) r# H' g9 V4 ^5 J3 [

' F/ l8 j, Q5 d" g　　奶汁靠白菜　) d4 }7 R( B# N' j0 i

: ?) s* g' k. {! p0 p' f6 E　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　8 ~/ M0 i+ V# ?: k/ T2 ~
, U1 Q7 A: h, T3 X
　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　
: ^7 ~( F0 Z( P" E9 I& l: U: ]$ ]2 o8 _
　　做法：　: ~  D* b5 R7 W; r5 s
$ K) ^* ~) X. Q9 w/ a* G
　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　2 I) l: i- v$ D( Y  T" n
3 I% J1 Z3 n) L; @% G% S5 f
　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
! l3 x5 }5 p( l/ \+ ^* Z1 ]+ ]: L+ k; [  k0 Y! k6 m6 x6 M
　　特点：色泽美观，清香适口。　
( }& A- v# \9 m- g
5 K  \  _* j! x: z" d, b　　栗子烧白菜　
" Z- l* g+ @: R" y2 K2 D9 _
7 ^$ X1 K; ~& G7 ]# |　　主料：大白菜心300克，　/ x1 P# e9 y( P% O4 |
# U. Y1 ?, y$ \  o$ a
　　栗子100克　
' n  h) W) L0 d2 G) q6 W9 v$ P# H. Z' q1 w
　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　
8 d8 C2 _* n5 C; ]6 h- K( V' Q' y1 ]3 _
　　做法：　
9 W  N2 Y5 N* w9 G" d1 S
; S# M9 J3 ?3 [$ {0 I　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　: u1 P6 m5 I% _# J0 M9 V
, q: x" s. N( }
　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　) {! z% R# g; K; |0 u. \9 U! t

4 I; K2 X! m! J" N3 r' F3 m  m　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
2 u4 y: o/ K  O: a; y
% h- }6 E. {8 s8 c  f" K1 O8 R　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　
, N/ t: _2 l' F. d
7 o7 ]+ j5 O8 x8 C7 \3 T3 s　　果汁白菜心　
$ \% j  R" \4 D4 }8 @" ~( H3 {# h3 b6 q9 [
　　主料：白菜心2000克　
3 g( X9 a) W, v/ x5 g8 M( _4 F" A2 c1 g
　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　
! g* n* P7 s% ?" Q7 z5 \  _
0 j) L3 b4 X0 r7 m& ?1 G' y　　做法：　0 Z3 w7 K, x9 m5 g/ p

' \2 n+ H$ D, e9 I8 `3 T　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　! S; K+ I" N3 Y
3 \1 O" L8 r% }: z
　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　
2 Z' S( N; |3 H& `! n5 X
7 i2 ]# N7 r  W; @) L" ^　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
7 x  j: n* t) W  `* L别的几道学习中，支持红心一颗。