[主食] 蓮蓬雞糕的做法(京菜食譜)

色香味：入口則柔軟如綿，十分香嫩
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主料： 雞脯肉100克; }6 C- Y7 s% H# H+ A3 c/ s
輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量1 ^6 j# d1 _% U7 L! F5 J  H6 j

0 K2 H8 z3 p& u3 O% \: a/ c; a7 j0 N制作：
, i' D1 I0 C8 o/ g8 F* |1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；
) H; \* m# V* _) g2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；5 i! s7 ]- k6 a4 c7 Z  G/ q: k
3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。
" D* h# }- L. {, I4 V/ C色香味：入口則柔軟如綿，十分香嫩. K3 l. V! ]) `5 @: P. j$ W& l2 V" m
主料： 雞脯肉100克+ a' D: p( s3 s0 A$ r8 Q) u, j
輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量3 [  R3 b  }% z2 S0 n+ Y- \8 S
制作：
3 z+ R( K5 L; b: @8 M, M' ?1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；$ {& a. m: `5 q; I6 t+ H8 ]
2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；2 H9 B) I) t$ y) \. g6 W+ k" O
3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。