三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤
: H+ o5 R+ j; {甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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; U: E% ~$ @# R甜竹烩双菇
- |, e" d) w' ?7 o. w/ n; \主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
9 K6 W' q. l: Y: ]9 t$ O7 M芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
1 R: f* G% @7 I/ N8 l做 法： / ^# r! p1 \+ A  O: r0 M& t
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。9 r% m3 B* U7 d3 C/ k
      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。% D" a6 R! q6 r6 W: E; X
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。# I8 }" f7 n" o$ u
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。  \, k$ Y+ f8 O3 M2 d* v7 _
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榨菜炒鸡柳
) n& ^4 p) E) Q+ J5 R4 `# k2 x) [主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 * e6 Y, p  o' l% B( ]; t
配 料：
' ]+ g( v' }' _　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。
& t2 N7 G' G. c$ j5 I; N: X　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 % e6 u: R5 b7 e+ _! {. ~3 u
做 法： ( H! R8 s# e& l! }
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。0 x- S- Z3 A. ?( n& g
　　2、榨菜洗净，切薄片。5 h) Q5 m/ v$ p
　　3、红辣椒去籽，切长片。* |* v0 A! t9 H: J7 B: a  i: M7 \8 s
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。
9 z) Y* ^! Y% j9 ^　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
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6 P# Q( i; \; r1 W椰青蒸肉蟹/ B2 Z9 Q+ j5 h7 A/ U- ?
主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 4 z8 e  S. E- T# `, ~% J" I
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 $ f' n- R- [$ k: _
做 法： 3 Q8 [$ a, \/ M
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。
1 P6 v+ A5 @& X) w4 ?* L　　2、蟹去腮，洗净斩件。( W  k/ j% O$ f" q  E
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。  D5 }" x- y0 F5 H$ C, F4 H1 t
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: C/ k4 l9 I( Y/ {) f* D, g5 Y0 {: p酸辣汤
3 J. j, |. p$ R: C8 ]' T1 Y. U主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 - l7 o$ ^2 o. l4 K9 y
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。0 p; V+ R6 a7 I  |  j' M+ Q  b
做 法： 5 X: S% p9 N6 b7 b2 G) @: N
　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
4 }1 g: y& ?4 N  I1 ]& f　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。$ E3 X5 w4 B8 X4 g7 ~7 K# y$ N
　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        
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发错地方了~~麻烦斑竹转下~