微波小蛋糕0 F0 q+ f' B6 j/ U
材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML
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5 o5 I7 t6 |# N做法：, T0 Q1 `* C  w  d% x3 `4 _
1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；
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' g. j) Y: E# r) f5 l- T2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；# F0 B  N7 _- X  Y

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3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；
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4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；4 C, ~! ^$ M( z. z3 K8 Y

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5、加入花生油继续搅拌均匀；
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6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；
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: z2 K$ H9 j/ P% w: I7 U7、把蛋黄打至颜色泛白；& V; D" `8 z0 I, t9 O  K
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; S$ ]1 e; r& e6 y7 ?2 X0 \, |: J8、把面粉筛入打发的蛋黄里；& U! c* s' {: S# u% o9 D

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9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；  _: @, t  b9 P" W: L/ D
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/ F) q8 ^6 F2 B  k3 J( @, T11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；
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+ R, I- M$ y$ o  y) y1 Q12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；" |' B4 ]1 m$ D; n# h& d
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13、用高速把蛋白打至硬性发泡；
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* j; w, t4 L, E14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；( `1 j: W. Q# ]9 k& h

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15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；6 \% ~  S: E2 u# r2 e6 |$ k
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0 [- u; F# ~8 {! z( M, G3 W16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；
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; A. c: M. M  b* z7 l" s& F17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；
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5 \7 z( u0 C- \2 B9 T18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；9 J& m. N$ a2 T2 m

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* z& m* L" ~( @20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.
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呵呵感觉不错！有机会我会去做做看的0 [* s0 t8 {- c0 n! d) @
但那个几克几毫升有点难控制。。: |3 f7 y6 G" A2 D; l* H
还有哪个搅拌工具。。。我看样我要用筷子了

你这个蛋糕做的满像我们这里的发糕,不过为什么要放白醋呀

一定要得尝试一下微波小蛋糕的操作，很有意思。

哇,好诱人啊,学着做一做,应该嫩做出来的哦!呵呵

樓主用了電動打蛋機,無需將蛋黃及蛋白分打都可以,分開蛋白是因為沒有電動打蛋機,用手動打蛋器先將蛋白打至企身是比較混合一起打快很多的,直接將雞蛋及糖用電動打蛋機打至企身中途加入牛奶,最後加入小量篩過的麵粉拌勻,直至全部加入拌勻便可.