[主食] 扭扭面包

扭扭面包! H3 y0 M5 C$ s0 W1 ^; z$ d; K

$ p+ c8 I2 [  I" L6 _) }+ h' e7 z材料：% Y4 O. {4 f3 H$ x
高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。4 `. z. O$ z' X6 H' |, q
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# J3 N# Y$ j& x制作：1 Z' ?, ~$ s7 C
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可)* g0 j% [+ N( ]/ X) b

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2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大: q1 g# i/ N* p+ V0 D0 U8 y* U# i
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（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）* L' v; @$ D0 Q% d

( s$ ?3 N9 f3 m& d" T（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）
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% H0 B3 T% D8 C6 t5 x+ \3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
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4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
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5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步). Y; X/ X( |$ U! B
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' c; D! o0 P5 I. i+ G: h7 Q: D6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右
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& R' ~( n' \0 C, ~3 M* \; \) m4 u经验总结：
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这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！' ~+ p$ ^& u6 |3 }7 P
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