引用:

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形男厨房鲜肉高丽菜卷　　
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5 t! j( E" U7 W+ C0 D      高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！3 E; [# T# Q" \( [* b% ?# e% b  O* c

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烹制材料(三人份)
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材料：5 j, i- {) M; O7 F

, @+ U- o' L0 o  r: j高丽菜(1颗)、猪绞肉(414克)、红萝卜(1/4根)、姜(2片)、蒜(1瓣)、香菜(5棵)- ^/ m- o7 U1 e" D* A
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腌料：
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' r1 H8 F& W" J( V: T( N酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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调料：　
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油(3汤匙)、盐(1汤匙)
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1、猪绞肉置入碗内，加入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙生粉和1/3汤匙香油拌匀，顺一个方向打至起胶。 5 j4 t# w$ N# a
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. `# k2 c3 d  X4 t$ s4 I" W2、红萝卜去皮切成细丝，再切成粒状，放入肉馅中搅拌均匀；姜蒜都剁成蓉状。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色变白便可盛起。
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4、煮沸半锅水，加入1汤匙盐，放入高丽菜叶烫至软，捞起过冷河沥干水，平铺在碟上，舀入1汤匙肉末作馅料。 2 y. o0 h  f- ^7 n8 |% V) [5 K

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5、合拢高丽菜叶的两边，包裹住馅料，往菜柄处慢慢卷起，直至卷成圆柱状。 7 Q1 [0 A1 D: \# E8 O7 _
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6、用烫软的香菜梗，扎紧高丽菜卷的中部，摆放至碟中；再重复4、5、6三个步骤，直至包完所有的高丽菜卷。 3 `5 c+ r8 E- L* J9 |, v+ Y& K

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) H- M( @7 |5 l0 w+ f完成
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& _' ^# R2 _" h$ H3 G厨神贴士：7 g" ~. `' d$ m8 X! U

0 {" @% L( [9 B+ \1、尽量选购大颗的高丽菜，这样剥下的叶片才够大，才能包裹住肉馅。% _& P, P' E2 Y9 G
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2、高丽菜的菜叶很易脆，切半后掰开菜叶时要轻手，以免将菜叶掰得碎烂。/ L, C+ {' f0 O5 H/ ]7 B0 i3 @
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3、要使高丽菜叶汆烫后保持翠绿色：一是在沸水中加盐；二是不能烫太久，菜叶变软便捞起；三要给菜叶过冷河。4 A0 w  D2 _$ ]/ O5 t- d2 J6 O
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4、肉馅不能多放，否则包紧菜叶时，肉馅容易漏出来，也易使菜叶弄烂。
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5、香菜梗用热水烫软后，可用来扎紧高丽菜卷，虽然香菜梗较有韧性，但还是要轻手，以免扯断菜梗。
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这是韩国菜还是日本的菜啊,看起来不是很难,不知道吃起来怎么样.高丽菜有那么高的营养吗?看到后面的贴士3说的,见意还可以加一点油那样看起来也好看油绿油绿的!

晕!这道菜可够小资的了!得花多少时间啊?要是让我有这些时间的话!俺们东北人还是先选择包饺子吃!嘿嘿~不过也先顶你一下!辛苦了!