用料：
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光鸡1只（约重1。36千克）。
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浸汁：
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9 G( q, o& U* y. S/ U粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 ) A) T  Z4 U- _3 _

! k! I% z+ @: R* I) g; t蘸汁 ：
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' X6 u, t+ D, Z+ W' ?0 t' K4 l1．蚝油1小碟。
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7 F( T6 H5 q5 n2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 0 z$ C" C- u8 U7 S4 P' p6 s
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做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
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3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 1 j$ D- ~1 n7 h/ I2 h
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4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 ) g4 J5 T0 j6 I' L' J% `

, j; d6 K/ U0 O5 x5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．5 V( j1 R2 I1 i) g; j
鸡做好，非常好吃的．