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烹制方法：9 q3 \+ d" S3 h6 b& A# S
主料：长茄子 250g
# [* T6 A( B& v& W辅料：油 30g  盐 3g  生抽 15g  陈醋 15g  香油 5g  花椒 1茶匙  白糖 1茶匙  小葱 适量  红干椒 适量  大蒜 适量  香菜 适量5 f  z, t' h: c" @7 O; m3 F
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' X4 I% R3 O/ P/ `# U8 L) k. g  k1  把茄子洗净后成两大片，放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。0 k0 p5 R9 d. F) H9 {  O

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2  把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。1 j7 r: c$ u  S+ h8 ^
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8 n7 ^+ h. Q( ~- A3　蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条，撒上蒜粒和香菜段。
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! ~  z* j6 R5 y7 m4  锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味，把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。7 q/ w2 ]2 e5 k9 R
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5  最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

这个没试过，以前做热的比较爱吃，不知道凉拌怎么样

茄子还能这么吃，我们家里一般都炖，长知识了

这个看着不错，以前都是红烧，油泡，太油腻。

茄子是夏天应季的食物，现在在最好吃。做法也多 鱼香的炒得多。

没吃过凉拌鱼香茄子，这个也可以吃么？还是不适合弄得太杂了。

凉拌的还叫鱼香茄子么？我怎么觉得就是蒜泥茄子啊

在大热天里吃这样一道凉拌菜，是一种享受了，尤其是放在冰箱里冰镇过的，很下饭的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

鱼香茄子常吃，这个凉拌鱼香茄子还真没吃过