原料：
4 @8 `! e$ }+ A& N* a　　鸡爪子、野山椒
# M5 j; ]3 m# T! _# H+ X; |　　A料：盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。
6 G6 l2 y, a; a/ \- F1 h" S　　做法1： ( I- m7 N8 `, F! a9 V* j, L5 |

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　　1、将A料与野山椒混合，浸泡一小时以上。 , V6 l& A9 K9 w0 x
　　2、鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。 5 h( u2 D8 E+ Z- Q7 r5 _' u

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　　3、将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入A料中，腌制半天以上。最好能腌制一两天。 + t7 i. Y, Y: T9 x+ [

8 F+ s' R1 _* l3 N) w3 _　　提示：
. \) G+ d3 N/ u& \- f　　1、如果家里有自己做的四川泡菜的，可以直接用泡菜坛里的水替换A料，味道更佳。A料是根据泡菜起坛的配方按比例缩减的。
1 I; O0 B9 G2 Y' j　　2、煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感。 / S7 m: H1 f3 m: ~1 y
　　3、野山椒很辣，不用放太多，可以倒一些野山椒的水在A料中。 ' ?. g4 b; v: T8 q
　　做法2： 1 \5 m7 D8 f! O& l+ N3 z: ]8 K
　　用料更简单：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。 2 [  W: y: R4 N4 d& U
　　1、鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。
; p& K1 M& K! U# y; g9 z　　2、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上。' l+ E- {4 G% v+ q( y' [

好东西，就着这菜再来两瓶啤酒，真的是神仙也不换呀