材料：
1 D8 |6 R J' ]# I. r1 b牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
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$ f/ t% z! _! J. L4 f% e6 r7 P做法：
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1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
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5 R% ? B1 Y1 g: M/ W2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
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3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
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4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
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/ r, D# h* v2 W3 z) ^9 [* k7 @5.轻轻卷起成圆柱状，
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然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
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, O/ j% H) O2 e0 G& |& z6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；
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3 p9 k, K: P! D. b) X& p- E避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；
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花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味
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