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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：
* B2 f. S1 e9 k& y: V% C1 j- V9 |& ]: @ 1、香干约七两。
, l$ ^) }9 e4 j; X, T 2、莴笋头一斤。4 W$ f( S& \' @+ @- T: f! k$ i, P
3、芹菜三两（净梗）。/ `% Z8 w5 Q6 L7 ]
4、蒜苗二两。9 y1 q4 g9 {1 J! U" u
5、香菜三、四棵。9 |- ~' ?- F8 @2 Y
6、豆瓣酱两匙。
0 G/ @; O2 ?) z c# {, ]& K! @ 7、独蒜两个。% q. E* Y y; g' s
8、老姜一块。
& `" X! M8 J- L 9、干辣椒约十个。( r0 _4 r. p# w0 n
10、花椒粉一匙。8 I3 W7 @ @ w/ Q( q
11、白糖一小匙。. ]6 K/ e9 w7 p7 G( z4 I
12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
& @- w0 A7 [9 i 13、酱油两大匙。
, B3 l( v' |2 v 14、鸡精、盐适量。
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. Q3 C& l3 t+ A8 E% u7 ] 做法：
# p& E7 ?, ?- }7 [; B9 S! k. A 1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。. F- |4 U6 m' j7 A
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
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3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。
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; O; _: R7 W9 Y3 q5 }5 ?0 _/ A 4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。* v3 V D! j8 k& Q+ H: e
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2 D4 |: y6 l W: i$ q3 o$ Q2 U 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。
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P+ Z y" `( P& d& a/ K2 S 6、下香干片煮约五分钟。) D9 t# { g, c! l* A* v
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7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。& l9 c, ^" K4 t z+ M
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8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。
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9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。
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1 A: [! B Z" ^+ T 10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。
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11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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12、起锅将油烧到香干上。
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13、撒上香菜段。
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' P; V% Z* c3 t- F谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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