秘制辣子鸡的做法步骤! L7 w# a/ E! a. d: K

• 3 z, Z# i* P; U9 S7 \8 O! m1 E
  

  1

  
  ' E. H' N! K8 @0 k9 s, C准备好所有材料
  - X& Z0 V3 V0 J/ m
• 6 c( }' Y- n+ O5 h5 m
  

  2

  , c/ f  b, B9 X. x1 W
  将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟8 b) q& K0 G; s
  
• / A1 d# L/ k# ~6 ]5 u
  

  3

  , {* U  w6 ?2 o; p# ~0 y1 i( D% A) Z
  将干辣椒剪成小段，去籽备用; m& h$ k/ @0 {' M4 L' z
  
• 
  % {( M. |7 Z+ G9 @7 Q9 N3 f4 a

  4

  
  : b& c" s7 K% a3 c6 |八角掰成小瓣，备用
  1 |# g$ }$ P5 c" V
• . x7 j$ t& C4 p6 J. E5 D, {( T
  

  5

  # \1 [$ J1 j' ~8 G- a7 H* T
  蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末% ~  l! h2 S2 B- ^1 Z# b1 A  _4 P0 \
  
• - a3 I5 D0 `$ _5 }
  

  6

  # R7 L; ^" U7 X  n7 `) _* E! K
  锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用' V3 R* _8 h+ L" l- V/ l
  
• & ~# A1 {% ^" h  d  E  e6 ]  @! O
  

  7

  % r3 s! w' }* M! i# Q
  锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出5 x. `( ]6 ^' T! L/ t# ?. [0 H; a
  
• 
  # r2 b' l6 q* J

  8

  
  - D: h. A! @- \( H锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香
  . N5 C# v8 F' R  y: j6 q. A' _
• 
  % j4 A! ~, D! l! j) _% p

  9

  
  8 k$ Z, W) `4 N4 P) C放入葱姜蒜，继续炒香' \1 V7 B, `" A% g
  
• % X- ]) b$ N+ K3 l
  

  10

  
    ^9 E  x6 z! `/ c/ M3 Y3 u放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味3 @* C6 L9 g  |' l- p& M
  
• 
  ' r0 U# x7 n8 l3 g- G

  11

  
  9 O4 S3 }) w, ~2 H3 o最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅% D5 r+ U: p. c8 U
  
• , t( X1 _# j( A5 q: \: u; s
  

  12

  
  + V2 J. w. L/ f成品
  : B4 D4 a& T2 A7 h5 q7 n2 A
• & C( U. Z( \8 W, X6 T4 a
  

  13

  
  6 u) r% j- K$ C1 _7 v- x成品
  - D! h, d/ s1 Q7 A+ C' Y8 f
• 
  & a4 Q- w8 o  C0 g& s

  14

  
  4 S, d+ }3 K2 t. u1 S成品
  ! t. _! s+ `- [$ Y* m  J& I
• 
  7 R( C  M% b1 I+ }& _8 ?

  15

  
  , S/ }" S4 O+ C+ P2 L成品
  % o3 `! y! i) V- t8 M1 [. T8 ^

怎一个辣字了得，这道菜的关键我认为就是辣

辣而鲜，辣而嫩，这道菜做得很好

看起来就很有食欲。特别是干辣子。小时候最喜欢的就是辣子鸡，尽管肉不多，但是特别有味。尽管现在口味淡多了，但是仍然忍不住啊。

看起来就很好吃的样子，我一般红烧鸡肉的次数多。

干煸辣子鸡 很好  很入味 我一般是用蛋鸡做这个菜   大红公鸡炒不进味道

川味特色，麻辣鲜香，佐冰镇啤酒最佳。

看起来很好吃的样子，我也来试一试，谢谢楼主

这个做法像四川的歌乐山辣子鸡！鸡肉要炸的干一些！有嚼劲才好吃！