维也纳品果派% G( L$ A& h$ o1 ]% D% S: |

3 [# j" h/ @# {7 M0 X　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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　　一、派皮, Q2 T3 f: e1 b7 Q; y9 s

* ?& Q. o( i7 B. [( X3 s! p3 I　　派皮材料：
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　　黄油       100克
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8 q8 Z3 M, U1 s0 Q: l　　白糖        50 克
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" w; Y( C  b3 K: i1 D& F　　盐          1. ~! P* B7 B" L) ]1 w2 h6 h

% B$ U4 N$ `/ l　　克
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　　鸡蛋! ~: h1 a- R. Y6 V1 [* ?
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　　1个 约50克
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　　低筋面粉   190克. |7 p0 l4 H$ V$ }: d

# k, ~% [9 J+ M5 @% |8 h& Y; P' r3 K　　派皮制作：% d7 p+ M! |" D: K

) H+ M; n9 m, o& E& L0 E# e+ s  O　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。; W1 j+ b6 |) S0 a# y5 d, u- g( p! l

! X: I  |; S/ A" P6 N7 Y　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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/ E% M5 ?) T% Q: J　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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4 e3 o- Q8 s# m$ J　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。# ^+ m7 r( T; U1 S+ ^+ U
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  s2 C# P# G9 m, V/ ~6 d6 z0 u　　二、奶黄馅; J  W9 L" c9 }
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　　奶黄馅材料：3 D+ j9 d% |+ G! p! d( h9 j6 z
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　　牛奶      170克' C; T- |1 _# x* Z! v

' C3 }3 `/ b! @7 d( f" f　　吉士粉     50克* E# k; ?* j1 L
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　　白糖       30克
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9 n# |, ~0 |" D# o　　奶黄馅制作：- K- \# m7 i; M

0 |0 r* h# C0 m- R4 l　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。1 N9 i  A1 q# s( u1 @. S+ ]# ?
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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　　三、酥粒* {% [2 Z9 n+ s8 q* _: V

# X) c# ]% Y8 n　　酥粒材料：
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　　黄油      75克2 B2 `% ~* ?2 k  b, j$ n- @& F, d
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　　白糖      70克! z, h3 U& B3 U8 i
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　　盐         1克$ h/ t, ?; p, ?! N0 v/ ]% L: N

/ ^9 x8 j+ u8 K# J+ s4 C( v! a2 B　　低粉     160克
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　　酥粒的制作：
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& K: j; S1 |' r2 Y% r1 [　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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) q- Y. y5 U5 \2 @　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。7 C, w- Z3 @- B0 D
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　　四、苹果馅
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　　苹果馅材料：( n" @3 A: t& l: ~& v
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　　苹果: d2 M* l0 n* O: M2 v
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　　2个9 ]1 o; u5 c* U# m8 ?5 c0 }
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　　葡萄干    40克/ d/ Z8 z6 @. M% E9 U* U

9 m7 J; x8 K7 q1 \　　盐        2克
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9 a2 R; h9 E; \$ a% k5 K% B- p　　白糖      20克( q5 U% G# E; T3 p* ?7 ?9 @
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　　苹果馅制作：, g/ e+ D8 x, G* k6 r! k/ x% [# n6 [

) ^( R, Q) y% e3 n　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。# \- a: E" f  y7 o0 o
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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　　五、派坯
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1 I9 e9 n, c% p$ v　　苹果派坯的制作：7 {- e/ J* Z1 g7 G- J# a; Z

0 x9 Y' x' `% g　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。! Z3 O+ ]) p- S3 [+ G: H, s

& d* L: d" S. p. U　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。2 r4 y! T- \8 G5 D2 i
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　　六：苹果派的烤制：2 q. }5 \  Z  `# {
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。+ }5 S9 f+ h- o, t

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  d7 h+ `. }3 \4 f& g　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。( n7 U% _, @/ C2 ]

% P* R4 j9 k. w" r! D' G5 [* X% {　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。4 k5 G5 m0 ~8 r. B# J

- V: p; e6 I6 u% _% E1 D% T$ f　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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! h; Y) M9 L7 ~$ U3 I; N　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。  a/ A, c' \  C: T. A' g& q' b
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。