引用:

! Y  h8 W' @7 c8 E. |美女厨房秘制酸甜猪手　　
* w2 K' _2 _  ?! G& O" k( \& H* \/ x
　　0 ?# F3 @0 t& H- k$ W( x* z
烹制材料　(三人份)
: d. p6 h) _: M: N8 I: w　　
6 ?: ]6 z/ w, o5 p7 U材料：
* E* K% T+ w3 a+ t% `5 }　　
# ?2 L8 c! ~$ O; o6 R$ y猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
0 r' `0 Y) f/ s9 R; z' y$ I" q　　. `$ D2 N! M4 G! T! v
调料：　　  P) _/ t/ Z" T
　　
& y% U% o6 t# d- C% w: X油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
9 Z2 R4 T+ |  A6 `) j! m1 G! `0 u$ j2 E9 S4 ^

5 p( `' M% _  p6 k4 a  u" n) Q5 e3 _% Q( B( z  Y6 }. a; l
1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
) _) O/ c& Q' |
! r8 `# W# k' q, m: m* y( ~0 X9 l1 t6 K% Q
* b$ m4 x$ V9 `) }  R! j
2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
( I; u, X1 y0 b' ]0 ^' @0 }: ^8 A1 _+ K1 e4 w" J

, ~5 \: M2 c/ R+ ]& }# g! J: D  E6 g9 s$ Q, f
3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
' O0 p8 u  z( K( O3 ]$ M- p
  l( N. t0 m1 g( l: ^' |1 ~6 E1 G& D7 o

  Z, b' u4 f4 _4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 ' N9 Y! `" @/ G; L  F

2 w4 n6 k: D. b' T; I1 v% x: ~# F( @9 `1 x% Q
! u) W' ]" ^' r% f* \% W
5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。 ( }7 p: c8 Z9 `9 |- i, r
) ~6 s& M' g# h) b" r

+ k7 ^2 O4 _0 [! \6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。 9 H& R: j0 p: X2 Q6 Y

2 q3 Z3 ~) I, W
8 j7 R# c8 W2 g( E0 g6 L# Z
$ o3 ^7 t: ^" q完成。
6 i" n5 H- i+ v) A. s( P# \9 T4 s: h, M0 b( `

  E' R" \, ~# G. @% V3 H
2 ?2 t; I3 n% i# L厨神贴士：( j1 M: R0 }5 D, o
　　% X: o1 `% d! c1 u0 g. c5 P
1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
  P+ N. L1 \8 Y4 m% d" i　　
) S9 l, y7 }# ]2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。$ D  Z: G9 _% X: F) `) [" x
　　
7 `9 [! I9 e- R& u8 d, \+ b3 B  W3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。- @& P+ G/ e8 E9 h. {: J2 ~
　　3 X, V1 i  S2 d# e7 {/ P
4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
6 X4 n3 Y! y7 Z9 u　　
# O+ m* f9 ]! }9 g5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！