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小 发表于 2007-12-14 16:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2宝黄豆腐[1P]
 - S. f# s5 w+ L; h* i0 P
配 料: ' G5 j& D; h; k6 m# Z
北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙。 - a9 G; p( V+ j
宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 ! k# a2 d; S4 I3 y; G; r
5 }2 V6 E+ E! F
·操 作: + O! e+ G; C, E8 R
锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 2 c/ x: V. g; M8 ?
* _6 H f$ @) I* l* F
宝黄作法：胡萝卜刮成碎末或碎片，锅热加入油倒入胡萝卜碎，用小火慢熬炼，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出之称红仁油（宝黄油）。
6 \0 W) C, a: `: b2 f
! t8 w4 n c X$ Q. L" w3 y
% u. R4 w8 h ]7 h- c, A·营养价值: 豆腐 - 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。... g2 u0 [+ J+ r2 v9 D( v
青豆 - 又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。...【所有青豆菜谱】
: G( ^9 G( y% Y1 k1 K
0 ?* i# p* l5 z: t: a# y·所属菜系: 京菜 - 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东...
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